Depois da primeira e suave prensagem, as uvas ainda têm 10 a 15% de sumo. Deixámos essas uvas macerar por 7dias e depois voltámos a prensar e retirámos mais sumo, mais concentrado. Este sumo foi fermenta do espontaneamente.
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O resultado é desconcertante, indisciplinado, disruptivo, perturbador... de uma maneira muito deliciosa. Não é um filme, é um vinho. É a nossa Laranja Mecânica, pois a vida às vezes aplica uma pressão angustiante que apenas tentamos suportar. Aqui, transferimos a pressão mecânica para as peles, o que é uma maneira de lidar bastante saudável.
Castas
Arinto, Roupeiro, Verdelho, Antão Vaz, Alicante Branco, Trincadeira-das-Pratas, Fernão Pires.
Viticultura
As nossas vinhas estão em produção biológica certificada e também certificadas dentro do programa de sustentabilidade do Alentejo.
Vinificação
As uvas depois da primeira prensagem, são maceradas por cerca de uma semana, com o pouco sumo que lhe sobra (10% a 15%), seguidamente voltamos a prensar estas massas, o sumo libertado é decantado a frio com fermentação espontânea, não é adicionado qualquer sulfuroso até ao final da fermentação. Existe depois uma fermentação malolática completa. Estágio em inox.
Entende-se como vinho Laranja, o vinho branco que por contacto (maceração) do sumo de uva com as películas por um período longo de tempo, ganha uma coloração alaranjada. Na realidade a produção de vinho laranja segue uma metodologia de vinificação semelhante à dos vinhos tintos, onde o sumo da uva fermenta com as películas e grainhas da uva.
O contacto do sumo com as películas e grainhas, cria um vinho que apresenta muita textura resultante dos taninos extraídos da película aquando da maceração.
Os vinhos Laranja de regiões mais quentes apresentam maior volume e um tanino mais macio. Por outro lado, nas regiões mais frescas geralmente os vinhos Laranja são mais frescos e têm um tanino mais marcado.
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