Listrão (83%) e Caracol (17%).
A ilha de Porto Santo emergiu há 14 milhões de anos no Oceano Atlântico, sendo geologicamente das mais antigas ilhas dos arquipélagos portugueses. Foi também a primeira a ser descoberta por Zarco em 1418. Os antigos contam que era aqui onde se vinham buscar as uvas mais maduras para fazer o vinho que fez famosas estas ilhas. Hoje restam menos de 14 hectares, cultivados por um punhado de resistentes. Na ilha vizinha chamam “Profetas” aos porto-santenses, alcunha antiga que nunca fez tanto sentido quando vemos estas vinhas velhas, de condução rasteira, protegidas dos ventos e maresia por muros de crochet ou habilidosas estruturas de canas.
Crosta calcária é uma zona geológica no norte da Ilha de Porto Santo, onde o perfil de calcários fica compactado, dando aos vinhos uma mineralidade adicional, transportando-nos para conchas do mar e uma outra dimensão de vinho.
Condução: rasteira tradicional, junto ao chão protegidas dos ventos forte por caniçais ou muros de crochet. Idade das Vinhas: 40 a 80 anos. Solos: calcários de textura franco-arenosa de pH>8.5.
633 garrafas numeradas de 0,75L lançadas em agosto 2023.
As uvas foram vindimadas manualmente e vinificadas pela primeira vez na ilha de Porto Santo. Seleção apertada na vinha, sendo algumas vinhas vindimadas mais que uma vez, apanhando primeiro as mais maduras e as restantes numa segunda colheita. Prensa direta de cacho inteiro para depósitos de decantação sendo separadas três frações, sem qualquer uso de SO2 até ao final da fermentação, de forma a permitir uma pré-oxidação do mosto e uma fermentação espontânea mais plena. Os mostos fermentaram sobre borras em cubas de inox deitadas de 250L e 500L, e em barricas de 228 L, onde ficaram em estágio total de 11 meses.
Conservar a 6-8ºC para ser bebido a 10ºC.
